grønn omelett fylt med soltørkede tomater og fetaost

Jeg føler at jeg blir sunnere bare av å se på denne omeletten – hallo den er jo grønn! Og ja, den er faktisk sunn også 🙂 Grønn omelett viste seg å bli utrolig populært hos jentene, de trodde i tillegg det var pannekaker (haha) så det er bare å forsøke å servere dette til frokost i helgen for de aller minste også – eller til middag! Vi hadde det som middag, men lagde en god del røre, hadde masse deilig fyll og i tillegg godt brød med smør ved siden av. Her kommer oppskriften! 


du trenger – omelett til 4 

♥ 100 g. spinat ♥ 1 neve frisk gressløk ♥ 1.5 dl. melk (jeg brukte YT sin proteinmelk) ♥ 8 store egg ♥ 2 ss. olivenolje ♥ 100-150 g. soltørkede tomater ♥ 60 g. pinjekjerner ♥ 2 avokado ♥ 200 g. fetaost ♥ salt + pepper 


slik gjør du 

Ha spinat, melk og gressløk i en blender. Miks til du får en glatt blanding. Skrap ned det som klistrer seg til innsiden av blenderen etter hvert som du blander – alt skal med! Kakk eggene oppi og bland videre. Smak til med salt og pepper. Del opp avocadoene, finhakk de soltørkede tomatene og smuldre fetaosten slik at du har alt klart. 

Ha olje i en stekepanne og fyll hele pannen med nok røre. Stek på medium varme til omeletten blir gjennomstekt – ha tålmodighet, det kan ta noen minutter 🙂 Legg ingrediensene utover den ene halvdelen av omeletten og brett den andre halvdelen over. Serveres med godt brød (om du vil) og en salat, eller bare cherrytomater slik som jeg hadde! Det blir uansett skikkelig, skikkelig godt, veldig saftig og bare NAM! 


Håper det smaker 🙂 

 

alpakkavandring og fantastiske brimi sæter

inneholder reklame: Visit Jotunheimen

Håper alle har hatt en fantastisk fin helg! Jeg har på følelsen at vi får siste rest av sommeren akkurat nå og i dagene fremover, så jeg har planer om å nyte så mye jeg bare kan og helgen har vært preget av nettopp det. Frokost ute, middag ute, turer i parken og ja – vi har vært ute så mye som mulig 🙂 Tenkte det var på tide å dele noen fine opplevelser fra del 2 av sommerfeiren vår nå, da vi dro videre fra Hunderfossen til Elveseter. Jeg tar også med Brimi Sæter i denne oppsummeringen, for jeg har ikke så mange bilder fra førstnevnte sted, så det blir finest sånn 🙂 

Elveseter er en gammel slektsgård, og i dag er det et av de mest særegne hotellene i Norge, med en stor samling av unik kunst og nostalgiske rom. Vi bodde noen hundre meter unna selve hovedhuset og hadde en skikkelig hyggelig leilighet med kjøkken, to soverom, stue, balkong og bad. Det var egentlig bare koselig å gå veien til hovedhuset for å spise frokost og middag, og jeg må legge til at middagene var nydelige og utsikten til måltidene enda bedre! Elveseter ligger ved foten av Jotunheimen, så da vi var her, ble det noen koselige turer med jentene og Ozo i nydelige omgivelser. Vi besøkte også Horten Gård for å ta en titt på kaninene deres, og for å lufte både alpakka og lama! Sistnevnte var kun for voksne, og jentene ble litt skuffet over at de ikke fikk leie dem, men de hadde så nydelige kaniner på stedet, at det ble fort glemt 🙂 

Vi passet også på å få med oss både bakeriet og aktivitetsparken i Lom sentrum før vi dro videre til Loen – men akkurat Loen kan komme i en post for seg litt senere 🙂 Etter Loen reiste vi videre til Ålesund før vi avsluttet ferien på Brimi Sæter – og for en sæter! Vi var der første gang i fjor og alle fire var helt bestemte på at vi måtte tilbake i år 🙂 Det skuffet ikke! Denne gangen bestemte vi oss for å prøve å sove i lavvo. 

Dette var også planen i fjor, men da regnet det så mye i dagene før vi skulle dit, at det ikke gikk an å sove i lavvoene på tunet. Vi endte derfor opp på brisken, og selv om det var veldig hyggelig å sove der, må jeg skryte litt ekstra av lavvoen. Der er du jo for det første helt for deg selv, sengene var utrolig gode og det er noe med å sove så midt oppi alt midt ute på tunet der – med kyr som rauter, og en hane som misforstod og trodde at soloppgang var klokken 04:15 i stedet for 06:27. Haha! Det er jo litt av sjarmen når du velger å ha det gøy på landet 🙂 

Å melke kyra klokken 07:00 på morningen og kunne ta med seg melken til frokostbordet, hvor du kan forsyne deg av både vafler og sjokoladekake (i tillegg til vanlig frokostmat) er jo noe av det beste! 

I tillegg er kjøkkenet på Brimi Sæter helt nydelig, skråpå-tå menyen hvor du får en egen bordgrill gir meg vann i munnen, og det er ikke noe problem å få vegetarmat. Skråpå-tå er en 3-retters meny hvor du får et eget ostestykke som du varmer inntill grillen, deretter bruker du kniven din til å skrape osten over maten – derav skråpå-tå 🙂 Så fantastisk godt, og osten kommer fra sæterens eget ysteri 🙂 

Denne gangen var vi to netter her og det anbefaler jeg virkelig. Nå kom vi riktignok litt sent på ankomsdagen, men vi fikk litt tid før middag, kom oss på plass, pakket ut og hilset på alle dyrene. Dagen etter var det tidlig opp for å melke kyra før frokost og så rakk vi en kjempefin tur til noe jeg kalte Eventyrfossen 🙂 Det var superpopulært for jentene, vi dro rett og slett på enhjørningjakt! 

Vi elsker Brimi Sæter og kommer tilbake neste år, det er jeg helt sikker på! 


Ønsker dere en fin start på uken ❤️ 

 

langs kyststien på Kråkerøy

Et tips om du vil nyte en løpetur og få skikkelig sommerfølelse – løp på svabergene! Altså! Det er SÅ sommer og utsikten er jo bare helt nydelig! Finnes nesten ikke noe vakrere enn den norske skjærgården, synes jeg 🙂 I dag kjørte vi til Kråkerøy og løp langs kyststien. Vi løp en del på svaberg og ganske mye på sti, så ble det også litt asfalt og grus på vei tilbake – totalt 21 kilometer. Vi stresset ikke underveis, men tok en bollepause i solen, litt bilder og hadde en så fin tur! Her kommer noen av de nevnte bildene 😉 

En plass langs kysten stod disse kassene, som var låne- og byttekasser fylt med spill og bøker! Noe så koselig! Jeg ble helt varm om hjertet, fikk umiddelbart minner fra barndommen min  ❤️ 

Å løpe her! Noe så fint! 


En skikkelig deilig tur! Ellers er jeg glad for at hverdagen er tilbake igjen, det føles godt med rutiner, og jeg gleder meg over noen rolige uker nå før høsten braker løs! Da skjer det mye gøy 🙂 

 

krabbepasta

Da vi hadde italiensk aften på hytta og spiste en helt nydelig skalldyrrisotto, snakket vi om at vi måtte lage både paella og krabbepasta ved en annen anledning, og helt siden da – juni – hadde jeg lyst på krabbepasta! Så før vi dro på ferie, fikk jeg endelig satt tennene i en helt nydelig variant som jeg snart skal lage igjen 🙂 Det er jo fortsatt krabbesesong, derfor tenker jeg det passer veldig fint å dele denne nå. Du kan bruke hermetisk krabbekjøtt eller krabbekjøtt fra krabbeskjell, begge deler funker, men sistnevnte blir jo noe dyrere! Det kommer helt an på anledning tenker jeg 🙂 Her kommer oppskriften! 


du trenger 

♥ 400 g. spagetti / tagliatelle / fettuccine ♥ 0.5 dl. smør ♥ 0.5 dl. mel ♥ 4.5 dl. melk ♥ 115 g. kremost – philadelphia light ♥ 80 g. parmesan ♥ 1 ss. finhakket persille ♥ 1 fedd hvitløk ♥ 450 g. krabbekjøtt 


slik gjør du 

Kok pastaen al dente. Smelt smør i en panne på medium varme og sil inn mel. Rør godt sammen i et lite minutt til du får en jevn blanding. Tilsett deretter litt og litt av melken – rør hele tiden. Ha i litt og litt av kremosten og rør til alt sammen har smeltet inn i sausen. Dryss over revet parmesanost, finhakket persille og finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper. Rør forsiktig inn krabbekjøttet helt tilslutt og la sausen koke på lav varme til krabben blir varm.


Vend inn pastaen tilslutt og bland godt. Dette er skikkelig snadder! Jeg serverte på tallerkner og drysset over frisk persille og nykvernet pepper på toppen 🙂 

 

sommerferien 2021: Hunderfossen Familiepark

Hei bloggen! Long time no see 🙂 Men nå er jeg tilbake igjen, så jeg er kjempeglad for at akkurat du titter innom! Her har vi startet hverdagen for fullt i dag, Naia er tilbake i barnehagen og dermed i gang med sitt siste år før hun blir skolejente neste år, og Nelia har startet i 3. klasse. Herlighet som tiden flyr, det er ofte jeg må ta et skritt tilbake for å forstå at vi virkelig har kommet helt hit. Hvor ble det av språkutviklingen, bleieskift og de første skrittene? Jentene vokser altfor fort, men jeg nyter hvert steg på veien selv om jeg aller helst skulle trykket på STOPP noen ganger. I sommer har jeg vært flink til å gjøre nettopp det, og for min del har det å ta en pause fra skrivingen og bloggen vært avgjørende for å koble av med familien min. Vi har hatt det så fint sammen! 

Jeg har vært tilgjengelig på Instagram og har oppdatert mye i både feed og i story der, men dersom du ikke har fulgt meg i de kanalene, håper jeg du vil like innleggene mine fremover. Jeg tenkte å ta dere med tilbake til sommerferien vi nettopp kom hjem fra, og poste noen bilder samt litt informasjon om hvor vi var og hva vi gjorde. Vet det er mange som har lurt på diverse, så da tenke jeg det kan være fint å samle litt her inne 🙂 Hunderfossen var første stopp på den siste delen av sommerferien vår, så her kommer noen bilder og litt informasjon fra det! 

Jeg har ikke vært i Hunderfossen Familiepark siden jeg satt i vogn selv tror jeg, så dette var ganske nytt for oss alle, og jeg må innrømme at jeg likte det kjempegodt og at vi garantert skal tilbake 🙂 Vi rakk ikke engang å komme oss gjennom alt vi hadde lyst til på 2 dager, men nå skal det nevnes at vi endte med å ta noen attraksjoner flere ganger i stedet for å prøve noen nye, fordi de var så morsomme 😉 Min favoritt var Il Tempo Extra Gigante og Reodor Felgens hyperakselerator – jentene signerer den siste der! Noe jeg likte spesielt godt, er at hunder var velkommen inn i parken! Ozo var derfor med og koste seg så masse – kjempefin trening for ham å være blant så mye folk – og det gikk jo så bra 🙂 

Vi kjøpte 3-dagerspass, noe som ga oss to dager i parken, en dag på barnas gård og overnatting på Nermo Hotell. Det viste seg at Barnas gård faktisk var hakket mer populært enn selve Hunderfossen (her var det ikke lov med hund) så dette er virkelig noe jeg varmt kan anbefale! Her hadde de alt fra sauer og geiter til alpakkaer, kaniner, hamster, dåhjort og alt mellom! Barna kunne leke skogvoktere og kjøre bil i terrengløype, nesten alle dyrene kunne klappes og koses med, rømmegrøten var helt nydelig og vi hadde ikke lyst til å dra derfra 🙂 

Nermo Hotell var en utrolig hyggelig plass å bo med kort vei til Hunderfossen, god mat og nydelig vin med enda bedre utsikt ute på terrassen, og superhyggelige ansatte 🙂 Et lite treningsrom hadde de også! Anbefaler å bo der om du planlegger et besøk til Hundefossen 🥰 


Mer fra sommerferien kommer snart 🙂 Håper vi sees da! 

 

sommerminner jeg har samlet på siden sist 🍓

Hei fine lesere! Håper dere har en fantastisk sommer – det har vi! Siden sist har vi vært en hel uke på hytta hvor vi fikk strålende solskinn og varme absolutt hele tiden, og det var så magisk! Vi startet dagen med et morgenbad, varmet oss i solen før vi spiste frokost og så badet vi enda mer. Vi spiste is hver eneste dag, kjørte båt og spilte spill – det var bare oss fire og Ozo, og det var skikkelig fint! Norsk sommer på sitt beste ☀️ Her kommer noen bilder! 


Etter hyttebesøket dro vi hjem, og her har vi hatt besøk av venner, vært i parken, vært med mormor og morfar og ryddet. Ryddet masse! Skap, skuffer og kjeller har fått seg en skikkelig rensk, og virkelig: den følelsen! Så befriende deilig! Da blir det liksom ekstra greit å starte hverdagen igjen når sommeren er over, for vi reiser nemlig i morgen og blir borte helt til ferien går mot slutten for skolebarna. Vi sees snart igjen og bloggen blir oppdatert mer jevnlig etter sommeren – enn så lenge finner du meg på instagram og instagram story, det har jeg ikke tatt ferie fra 🙂 Ønsker dere fortsatt en kjempegod sommer! Hverdagen kommer så plutselig, så huske å nyte nå!