verdens beste avocadotoast

Åååå! Jeg ble akutt dårlig med migrene i går og fikk dessverre ikke postet oppskrift som planlagt. Nå er det lenge siden forrige anfall og i går var det så veldig uventet. Det er det som regel alltid selvfølgelig, men det pleier å være et mønster i det tross alt. Greit nok at det har blitt litt dårlig med søvn den siste tiden, men egentlig ikke noe mer enn tidligere perioder. Kanskje jeg bare har litt for mye å tenke på. Jeg skal uansett legge meg tidlig i dag, for i morgen har Naia bursdag og da blir det bursdagsfrokost før barnehage og skole 🙂 Ååå, jeg gleder meg! Men her kommer altså oppskriften, servert en dag over tiden – vel verdt å vente på 😉 Avocadotoast er helt fantastisk godt og denne er blant de beste jeg har laget! 


for røre nok til 4- 5 toast trenger du  

♥ godt brød ♥ gulost ♥ 2 avocado ♥ 150 g. kikerter ♥ saften av 1/2 sitron ♥ 1 boks tunfisk i vann ♥ salt + pepper ♥ tomater 


slik gjør du 

Del avocadoen i to og ha innmaten i en bolle. La kikertene renne av seg alt vannet og hell dem deretter over i bollen sammen med avocadoen. Drypp over sitronsaften, og bruk en gaffel til å mose alt sammen. Tilsett tunfisken og smak til med salt og pepper. 


Smør røren utover en skive brød og legg et lag med ost over sammen med noen tomatskiver – om du vil ha det. Legg en annen brødskive over og smell hele herligheten inn i forvarmet vaffeljern, før du nyter 🤤 Så godt og så enkelt *sikle* Perfekt lunsj! 

 

en dag på sett for Netfit

inneholder reklame: BALion + Netfit 

Både jeg og Netfit har fått ny samarbeidspartner – BALion (uttales Be A Lion 🦁) så i tiden fremover kommer dere til å se meg i veldig freshe treningsklær fra dem. Ikke har de bare utrolig mye fint, men jeg elsker virkelig buksene deres som har såpass høyt liv og som sitter så bra! På lørdag kommer også et helt amaziing rib-set inn på lager (det jeg hadde på meg på ig-story i går og det du ser lenger ned i innlegget) så det er bare å glede seg 🙂 

ELSKER dette i shiny materiale! Det ser nesten ut som skinnbukser, men føles akkurat som en treningstights! Ta en titt på hele kolleksjonen deres HER

I går var vi på plass på Lageret for å filme øvelser til appen nok en gang, men denne gangen med klær fra BALion 🙂 Vi gjorde altså alt om igjen ettersom de nå er med på laget, som jo bare er utrolig gøy! Vi rakk å bli ferdig med alle 140 øvelsene på rundt 6 timer, bittelitt støl i dag kan du si 😉 Men jeg startet dagen med en intervalløkt, og det var deilig å kjenne at det var fart i beina tross alt 🙂 

Lunsj kommer i alle varianter – digg med cookies og boller også, når dagen er så lang 😉 

Kaffepause ☕️ 

NÅ! Nå teller jeg uker, dager, timer, minutter og sekunder til lansering av appen vår 😍 Netfit blir best! 


Jeg sitter på kontoret og her blir jeg i dag 🙂 I kveld skal jeg på teater igjen og herregud som jeg gleder meg! Har ikke gjort noe som helst i den kategorien siden februar, så jeg er KLAR! Håper dagen din er fin 🌸 

 

søndag 🍂

Vi har holdt på i hagen hele helgen! Det klippes busker og lukes ugress, ting som har hopet seg litt opp i løpet av sommeren – det er en evig runddans 😉 I tillegg er det jo ekstra koselig å få det helt i orden til helgen og bursdagsselskap, så vi har rett og slett vært ute fra morgen til kveld – det har vært skikkelig fint. Håper dere også har hatt en deilig helg! Vi teller ukene til eplene er enda mer modne, så vi kan lage eplekake, eplepai og eplesyltetøy – men samtidig vil vi ikke at det skal gå altfor fort, for vi synes temperaturen bør holde seg som nå, så vi fortsatt kan fylle fryseren med iskrem og unne oss én om dagen 🙂 Den under er min favoritt – 3 lag med kokos fra isbilen (finnes også på rema 1000 – oh my) 🤤 🥥 

Denne donut-veggen har jeg fått så mange spørsmål om – den bestilte jeg via temashop, men bare søk på donut wall + wood i Google, så kommer den opp 🙂 


Rett og slett en nydelig helg med den fine gjengen min, hvor vi både har fått gjort masse i hage og hjem, men også fått vært masse sammen. Kjenner at jeg elsker sånne helger! Håper dere får en god natt 🌙

 

snart 4-åring i hus: planlegger bursdag

Tenk at lillesøster allerede fyller 4 år! I dag hadde jeg termin og det er så rart å tenke på 🌸 Hun fyller ikke før om 1 uke og neste søndag skal hun feires av små venner 🙂 I år var hun fast bestemt på at det var Bambi som skulle være tema for den store dagen – den filmen har gått på repeat i hele sommer, så jeg skjønner jo hvorfor! Bambi er nydelig, men likevel et ganske utfordrende tema fordi det finnes SÅ lite partyeffekter med det fine, lille rådyret  🤍 Kanskje ikke så rart, filmen er tross alt 74 år gammel! Likevel har jeg funnet litt, og noe har jeg bestilt fra utlandet. Virker ikke som alt kommer frem, så jeg får være litt kreativ, og har tenkt til å bruke litt annen pynt i stedet, det er jo mange fine rådyrfigurer å få tak i – Bambi eller ei 🙂 Jeg har blant annet en nydelig Trampebamse fra jeg var liten – den må jeg bruke! Dessuten har vi nå 3 nydelig rådyrunger som bor i hagen nå, kanskje de kan komme på besøk? Haha! Det hadde vært litt av en drøm! Planen er utebursdag om været holder seg. Jeg skal flytte ut et tipitelt, har tenkt til å dekorere en lignende tralle som du ser på bildene over og selvfølgelig – lekestuen må få litt pynt! Det kommer til å bli så gøy 🙂 Her er noe av det jeg har funnet av dekor så langt, så får ballonger og fantasien gjøre resten! 


I kveld skal jeg ut og spise med mamma og storesøster, så det blir indisk i stedet for tacofredag 🙂 Ønsker dere en god helg 🌸 

 

netfit: endelig er testversjonen klar

reklame: netfit

ENDELIG ER FØRSTE BETAVERSJON AV NETFIT-APPEN KLAR! Altså, for et prosjekt dette har vært (og fortsatt er) Å ha en idé er én ting, men å faktisk få den ideen og den drømmen til å bli akkurat sånn som du ser for deg og ønsker – det er noe ganske annet! Det har vært en lang prosess, men på mange måter er jeg glad for det, for det er så viktig for meg (og for oss) at dette blir akkurat sånn som vi vil at det skal bli. Nå er vi snart i mål og jeg gleder meg så mye til å trykke på lanserringsknappen – men først er det viktig at produktet er hundre prosent. Det er ikke lenge til! SE PÅ DETTE DA! HVOR KULT?! 

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker å trene – for meg har det nesten blitt sånn at en dag uten trening er en dag uten mening – jeg mener det! Har jeg ikke tid eller ork en dag, så dropper jeg det selvfølgelig, men det er lite som får meg like glad, energisk og genuint tilfreds som en treningsøkt. Det er så mye glede i trening for meg og energien jeg får fra å være aktiv, får jeg ikke noe annet sted. Denne energien er så viktig for meg, jeg vil at jentene mine skal ha en mamma som orker å leke, lage mat, vaske hus og fortsatt være glad – og akkurat det er det treningen som hjelper meg med (blant annet) 🙂 Det er nettopp derfor jeg ville lage Netfit, fordi jeg håper at jeg kan få med meg flere på denne bølgen av treningsglede – uten at det skal koste altfor mye i hverdagen. En treningsøkt med Netfit kan være alt fra 5 til 30 minutter, og det viktigste av alt? Øktene er skreddersydd til deg! Det er ikke for meg eller naboen eller venninnen din, men det er DITT opplegg. Når du registrerer deg her, må du gjennom en liten test slik at vi kan kartlegge ditt nivå, og ut fra denne får du ditt eget personlige treningsopplegg 🙂 

I tillegg til skreddersydde treningsøkter, får du muligheten til å trene hele treningsøkter sammen med meg som allerede ligger i appen, og selvfølgelig blir det også live økter etter hvert 🙂 Dette blir så gøy og jeg gleder meg så mye til å dele dette med dere! Og ja! Enda en gladnyhet i forbindelse med appen kommer på mandag – så det er bare å følge med 🙂 


Håper dere er like gira som meg! 

 

quesadilla med søtpotet og guacamole

En enkel og superkjapp matrett for hele familien – helt uten kjøtt! Quesadilla med søtpotet, sorte bønner og spinat er overraskende lett å lage, dessuten følte jeg det var på tide å dele den perfekte oppskriften på guacamole med dere også! Denne lager vi hver eneste fredag med mindre vi ikke skal ha taco – og det skjer svært sjelden 😉 Tacofredag er en viktig begivenhet hos familien Berg Eriksen og garantert hos flere av dere også, så gleden var stor da vi hadde noe som minne om tacofredag på en mandag! Dette er jo en helt annen rett enn taco, men lefsene, osten og guacamolen er det samme! Og ja – tacokrydderet også 🙂 Her kommer oppskriften! 


du trenger 

♥ 1 pakke tortillalefser ♥ 1 stor søtpotet ♥ 250 g. sorte bønner ♥ jalapenos (kan sløyfes om barna ikke liker sterk mat) 2 never spinat ♥ tacokrydder ♥ revet ost ♥ 1/2 lime ♥ salt + pepper 

til guacamolen trenger du ♥ 4 avocoado ♥ 1/2 rødløk ♥ frisk koriander ♥ 1 fedd hvitløk ♥ 1 liten tomat ♥ 1/2 lime ♥ honning ♥ salt + pepper 


slik gjør du 

Skrell søtpoteten og del den opp i små biter. Fyll en kjele med vann og la søtpotetbitene koke i ca. 10 minutter eller til de er helt møre. Deretter kan du mose dem med en gaffel eller med en stavmikser. Stek spinat i litt smør i en panne. Hakk opp jalapenos om du vil bruke det. Bland sammen søtpotet, jalapenos, sorte bønner og spinat. Smak til med tacokrydder, salt og pepper. Legg blandingen på den ene delen av tortillalefsen, dryss over litt ost og brett lefsen sammen. Ha litt smør i en stekepanne og stek quesadillaen på medium til sterk varme, til osten smelter. Bruk gjerne flere stekepanner for å bli fortere ferdig, du får plass til to stykk i en panne 🙂 

Samtidig som disse steker, kan du lage guacamolen. Del avocadoene i to og fjern steinen. Ha innholdet i en stor bolle og mos ved hjelp av kniv og gaffel – da blir guacamolen chunky og det er absolutt aller best! Finhakk rødløk, tomat, hvitløk og koriander og bland inn dette. Vi bruker ofte nesten hele krydderplanten med koriander, men dette er jo smak og behag. Smak til med salt, pepper og honning. Dette er SÅ godt og den beste guacamolen jeg noensinne får! 


Server quesadillaen med guacamole og rømme – mmm! Dette er en hit hos oss alle rundt matbordet i dette huset 🙂