pasta med aubergine og ricotta

Verdens enkleste pastarett etter tiktok-retten jeg postet for noen uker siden! Men selv om den er enkel, er den spekket med så mye deilig smak – aubergine, løk, hvitløk, ricotta – mmm! Altså dette bør du lage så fort du bare kan 🙂 


til 4 trenger du

♥ 300 g. penne ♥ 250 g. ricota ♥ 1 l hakkede tomater ♥ 3 aubergine ♥ 2 gule løk ♥ 5 fedd hvitløk ♥ frisk timian + frisk basilikum ♥ salt + pepper


slik gjør du 

Kok opp pasta. Finhakk hvitløksfedd og løken. Del aubergine i terninger. Finhakk timian. Ha godt med olje i en stor stekepanne. Fres hvitløken og løk til det blir blankt. Tilsett aubergineterningene og stek videre til de har blitt brune / myke på begge sider. Hell over finhakket tomat og dryss over timian. La alt småkoke i rundt 10 minutter. Smak til med salt og pepper. 


Hell vannet av pastaen og tilsett den til tomatblandingen. Bland godt. Server med ricotta og frisk basilikum. Mmmm 🤤 

8 kommentarer

  1. Hei
    Hakker du friske småtomater eller hakkede tomater på boks?
    Denne må prøves

  2. Skulle veldig ønske du kunne si noe om kostholdsendringene dine! Fra ihuga lavkarbo-spiser til pasta-elsker 🙂 Veldig interessant og spennende tema og høre om dine erfaringer. Ting kan jo endre seg med alder, så klart. Dere var jo så sikre på at lavkarbo var det riktige.

  3. Du inspirerer stadig med nye matretter! Det kommer godt med når man skal «fore» opp to sultne tenåringer som er lei a mammas mat 🙂

    1. Dette er en italiensk klassiker, pasta alla Norma. Det er ikke Carolines kreasjon 🙂

      1. Det er faktisk mulig å være inspirerende selv om man ikke har funnet opp retten selv

  4. This pasta looks extremely delicious, I need to try it!!
    Miki x

    https://www.littletasteofbeauty.com/

  5. Så godt! Tar litt tid med kuttingen så kanskje ikke så enkel med tanke på det og tid. Men skal teste den Lager dere middagen sammen med barna / er de hjemme når dere gjør det?

  6. Husk å ikke være på telefonen mens man kjører! Ref instastory. Uansett hvor nusselig hunden er❤️ vi har ingen liv å miste!

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *