pasta med tomater, manchego og mozzarella

Nammis! Jentene elsker spagetti, og dermed havner det fort på middagsbordet vårt et par ganger i uken eller oftere 🙂 Denne gangen serverte jeg den med masse cherrytomater, deilige, friske krydderurter og to av mine favorittoster – oppskriften kommer her! 


til 2 voksne og 2 barn trenger du 

♥ 2 ciabattarundstykker ♥ olivenolje ♥ 500 g. cherrytomater ♥ salt + pepper ♥  skallet av 1/2 sitron ♥  300 g. spagetti ♥  4 hvitløksfedd ♥  2 ss. frisk timian ♥  2 ss. frisk basilikum ♥  2 ss. frisk oregano ♥  1 dl. hvitvin ♥  100 g. manchego ♥ 400 g. mozzarella ♥  salt + pepper 


slik gjør du 

Riv ciabattarundstykkene opp i biter. Ha ca. 4 ss. olje i en stekepanne og hiv brødbitene oppi. Stek dem på medium til sterk varme og sørg for å snu på dem ganske ofte slik at de blir ristet på alle sider. Riv skallet av en halv sitron og dryss dette over brødbitene sammen med salt og pepper. Ha gjerne over litt mer olje etter dette, stek videre i et par minutter og hell dem over på en tallerken. 

Kok opp lettsaltet vann til spagettien, og slipp spagettien oppi når det fosskoker. Når spagettien er ferdig kokt, kan du ta vare på ca. 1 dl. av vannet – dette skal du bruke senere. Ha litt olje i en stekepanne og tilsett alle cherrytomatene. Finhakk alle krydderurtene samt hvitløken og tilsett dette til tomatene. La alt sammen stekes i rundt 5 minutter – til du ser at tomatene begynner å sprekke opp. Tilsett hvitvinen og la dette koke i noen minutter. Ha over den ferdigkokte spagettien, revet manchego samt vannet du tok vare på tidligere, og bland sammen. Del opp et passe stykke med mozzarellaost til hver, som skal serveres på tallerkenen sammen med spagettien. Dryss over litt timian eller basilikum, samt de sprøstekte krutongene. Dette er skikkelig godt – lover! God middag 🍝

14 kommentarer

  1. visste ikke at barn kan spise mat med alkohol

    1. Caroline Berg Eriksen

      Det kommer jo an på mengden alkohol. Alkohol finnes jo naturlig i f.eks frukt. Det meste i denne retten koker jo bort, og det de får i seg er ubetydelig.

      1. Det er en klassisk myte. Det er ikke sånn at all alkohol fordamper med en gang det når kokepunktet. Det viser seg at etter 15 minutter koking er det fortsatt 40 % alkohol igjen, etter 2 timer er 10 % alkohol igjen. Eneste måten man kan vite at all alkohol er fordamet er at kjelen er tørrkokt. «Tilsett hvitvinen og la dette koke i noen minutter.» vil altså på langt nær føre til at «det meste koker bort.»

        Men at det uansett er utbetydelige mengde de får i seg, er jeg enig i. Men nei – det meste koker ikke bort.

      2. Caroline Berg Eriksen

        Ane: Du må gjerne fintelle på prosentene, poenget et fortsatt det samme. Det som er igjen av alkohol er minimalt 🙂

    2. Det går ikke an å ikke vite at alkoholen koker bort… hjelp…

      1. Kjære vene…. barna blir ikke negativt påvirket eller beruset av at det tilsettes litt vin i sausen..

  2. Høres deilig ut, må prøves ut!

  3. Mmmmmmmmm! Vann i munnen dilux!

  4. Finnes ikke alkohol igjen når den blir kokt.

  5. Ventet på disse kommentarene! At dere gidder! 1 dl! Det meste fordufter! Hallo?!
    Så godt ut Caroline! Klem!❤️

  6. Ser helt nydelig ut. Blir så inspirert av oppskriftene dine, må teste ut denne også. Vil også bare si at jeg synes bloggen din er perfekt som hverdagsavbrekk. Du leverer alltid kvalitet.

    1. Caroline Berg Eriksen

      Håper du prøvde å lage, det er virkelig en perfekt rask og veldig god middag 🙂 Tusen takk for at du legger igjen et spor, det betyr så mye for meg at du følger med <3

  7. Barnehagelæreren

    Herlig for en som er over snittet glad i pasta, men takker være deg bruker jeg mye squash og gullrot pasta og det er nesten like godt som vanlig pasta. Altså uansett om alkoholen fra vinen koker ut eller ikke så er mengden minimal. I alle typer surmelk er det alkohol men minimale mengder. Vil gjerne høre om den foreldern som ikke har gitt barnet sitt yoghurt eller biola.

    1. Caroline Berg Eriksen

      Ååå, begge deler er så innmari godt 🙂 Deilig å veksle litt mellom ulike typer «pasta» 🙂

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *