lchf blueberry muffins

frokostfredag lavkarbo muffins cupcakes2

Det er frokostfredag, og det er jeg så glad for, for denne oppskriften er helt magisk og vil gjøre dagen din! Jeg lover! Når du faktisk kan starte dagen med en slik til kaffekoppen din, da vet du at du har verdens beste kosthold. Jeg ble i hvert fall overhappy da resultatet ble så bra som dette. Gleder meg allerede til frokosten i morgen. Her har du oppskriften som gir 4 små muffins. 

frokostfredag lavkarbo muffins cupcakes 3


du trenger 

♥ 1 ss. philadelphia ♥ 1 ss. ricotta ♥ 1 ss. smør ♥ 1 egg ♥ 0.7 dl. kvernede mandler ♥ 1 ts. vaniljepulver ♥ 1/2 ts. bakepulver ♥ en klype salt ♥ en klype kanel ♥ 2 never blåbær 

frokostfredag lavkarbo muffins cupcakes ingredienser


slik gjør du 

Forvarm ovnen til 180 grader. Kvern mandlene i en blender. Smelt philadelphia, ricotta og smør i en kjele.

frokostfredag lavkarbo muffins cupcakes  smørblanding

Tilsett egget, krydder og osteblandingen til de finhakkede mandlene i blenderen, og miks godt. Rør inn blåbærene og hell røren over i muffinsformer. Du kan bruke to store eller fire små. Stek midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, følg med underveis! 

frokostfredag lavkarbo muffins cupcakes  røre

Mmmmm. gjør deg klar for tidenes frokostmuffinsopplevelse! Det vil få en helt ny betydning! 

frokostfredag lavkarbo muffins cupcakes 1


– happy friday! håper det smaker – 

89 kommentarer

  1. Angelica

    Hei! Hvor mange karbohydrater spiser du hver dag? Familien min skal begynne på lavkarbo, men litt usikker på hvor mange karbohydrater jenta mi på 12( snart 13) trenger? Kanskje noe mer? Har sett at det er alt fra 5-150 g, men hva tenker du er lurt?

    1. Ikke for å blande meg altså 🙂 Men tenkte jeg bare skulle slenge inn denne:
      Professor og overlege ved Folkehelseinstittuet, Haakon Meyer advarer mot streng lavkarbodiett for barn, han sier:
      Du kan godt kutte ut tilsatt sukker og fint hvetemel. Men vi vil gjerne at kostholdet til barn skal inneholde grove kornprodukter og mye frukt og grønnsaker, utdyper han. Overlegen sier det er viktig at barn har et bredt og sammensatt kosthold, og at en ekstrem lavkarbo-diett kan ødelegge helsa.

      1. Bra du sier ifra, hvorfor i all verden skal man sette aktive barn under utvikling og vekst, med stort næringsbehov, på lavkarbo? De bør få spise og smake på det meste og utvikle matnysgjerrighet uten restriksjoner. Ikke ment som kritikk av deg over her, men synes det var viktig å få sagt det: )

      2. helt enig!

    2. Lars-Kristian Eriksen

      Hei Angelica!

      Limer inn svaret jeg ga deg på forrige post.

      Jeg kan ikke gi deg noen råd basert på den informasjon du gir meg her, det kommer helt an på hvordan kosten settes sammen, om behovet for vitaminer, mineraler og sporstoffer dekkes og om helsesituasjonen tilsier at lavkarbo kan være fornuftig.

      Som en tommelfingerregel så vil jeg si at barn på generelt grunnlag ikke har noe behov for å gå så lavt som 30 gram karbohydrater pr. dag, men ved kraftig overvekt, og evt. diabetes type 2 kan det være hensiktsmessig.

      Jeg kan også legge til at C.S og Pia har noen gode poenger som du bør ta med i vurderingen.

      1. bra svar! Viser at dere er mer reflektert enn mange av Carolines sjalu lesere skal ha det til… Bra at dere svarer! 🙂

  2. Åh, det så utrolig godt ut! Jeg skal rett på butikken å handle inn 😀

    Det er så gøy å lese din blogg! Den får meg til å ville stå opp tidlig, spise sunt og trene bedre og hardere! Og så er dere sykt morsomme på snapchat, gøy å se sånne hverdagsmoments 🙂

    1. Caroline

      Tusen takk, Iselin! Dette gjør meg så glad å høre 🙂

      Good helg 🙂

  3. Hei! Muffinsene ser fantastisk gode ut 🙂 Veldig tilfeldig spørsmål, men lurer på om du har noen tips angående Cannes? Både når det kommer til shopping, ting man bør se og hvor man bør bo. Vet at du har vært der før, og jeg og ei venninne har planer om å reise dit til sommeren 🙂

    1. Caroline

      Å, Cannes er fantastisk! Det er bare å glede seg 🙂 Vi bodde på et veldig fint hotell forrige gang vi var der, med good frokost 😀 Det er ikke alltid lett å finne i Frankrike 😉 God kaffe samt muligheter for å trene 🙂 Deilige løpemuligheter langs strandpromenaden også 🙂 Hotel Eden & Spa het det, ligger i Rue d’Antibes, den største handlegaten i Cannes. I tillegg ligger det kun 150 meter unna stranden og har både spa, treningssenter, gratis internett 🙂

      Ellers MÅ dere spise i den gamle bydelen, mer sjarmerende plass skal du lete lenge etter!

      Good helg 🙂

  4. Kjersti

    Så veldig godt ut! Får man kjøpt ricotta i vanlige matbutikker? Kan man erstatte mandlene med noe annet (pga nøtteallergi)?

    Ha en fin dag!

    1. Caroline

      veldig usikker på hva det kan erstattes med :/ Ricotta får du hos bla. Meny 🙂 Du kan evnt prøve med bare philadelphia også, da dobbel mengde 🙂

    2. 0,7 dl er ikke mye! Det betyr at det kanskje ikke trenger erstattes i det hele tatt. Om røren skulle bli for tynn er det jo bare å erstatte med noe tørt; kokosmel, havregryn eller vanlig hvetemel for eksempel. Sunn fornuft 😉

  5. Nam! Disse skal prøves! 😀
    Takk for at du deler! 🙂

  6. Dette så utrolig godt ut, og skal definitivt prøves!

  7. AmalieS

    Nammis, det så godt ut! 🙂 Ble det veldig mandelsmak på disse? Jeg liker ikke marsipan og mandelsmaken, kanskje det går ann å bytte ut mandlene med en annen tørrvare?

    1. Caroline

      Ikke mandelsmak overhodet 🙂

  8. Så utrolig gode de såg ut!
    Hva ville du brukt i stedet for mandler? Har en kjæreste som er allergisk.

    1. Hva med kokosmel? Kanskje det kunne gått: )

  9. Annamaia

    Hvor ser det lækkert ud 🙂 Tak for fin opskrift! Hvad er det hvide du har liggende på tallerknen ved siden af? Rigtig god weekend 🙂

    1. Caroline

      Bare hyggelig 🙂 Det er en blanding av gresk yoghurt og cottage cheese toppet med mandler og blåbær 🙂

  10. Mmm, de både så og hørtes utrolig gode ut! Gjett om noen ble sulten her nå, haha 😀

  11. Hva skal mann gjøre med smøret og philidelfiaen etter den har smeltet?

  12. Såg godt ut! Har sterk nøtteallergi, tips til kva eg kan bruke i staden? 🙂

    1. Kokosmel? 🙂

  13. Det så godt ut 🙂

    Hva er det som ligger ved siden av muffinsene på tallerken ? 🙂

  14. Det så godt ut 🙂

    Hva er det som ligger ved siden av muffinsene på tallerken ? 🙂

  15. First of all, I love your blog. Second of all I would just recommend you to find a better solution with the translation possibility. Even as it was, that you do not translate, but the google can do it for you/us. I have fallowed your blog for a while and I kind of lose the connection I had with this blog due to the need to take the text and translate it elsewhere. Especially coz the text and pictures are not in the logical connection anymore, like they were before. This is totally not in a bad way of course. I do not like negativity, but I do like comments that suggest growth and improvement.
    btw. I would love to know where you got the hairpiece for the last post 😉

    1. If you put the url into google translate, it will be like before. 🙂 Like this: https://translate.google.no/translate?hl=no&sl=auto&tl=en&u=http%3A%2F%2Fcarolinebergeriksen.no%2F

      1. Thank you very much. Way better now 🙂

    2. booksandlooks11@gmail.com

      I have same problem. I read it daily, when there was litte English flag. Offcourse there were mistakes by Google, but it is okey. It would be too much trouble with translating yourself and I kind of like Norwegian style (been there 4 times), but yes. I love this blog very much.

  16. i just LOVE your recipes! thanks for sharing with us <3

  17. Happy Friday dear Caroline and many thanks for the recipe!!!

  18. Hei Caroline – de der så jo helt fantastiske ut Jeg lurte på om du kan lage, eller om du allerede har laget, et innlegg for de som skal begynne på lavkarbo? Jeg fikk igår en diagnose som gjør at lavkarbo er det jeg bør spise, men som verdens største karbomenneske er jeg veldig forvirret og usikker på alt fra oppskrifter til hvilke matvarer som er lure å spise! Er veldig glad jeg kan få inspirasjon fra bloggen din ihvertfall 🙂
    Ha en strålende dag!

    1. Hei! Jeg vil anbefale deg å gå inn på lavkarbo.no, og melde deg inn i forumet der. Massevis av erfarne folk, innlegg om de forskjellige lavkarbo-diettene, og massevis av oppskrifter! Lykke til:)

  19. Å..nam, nam! De så virkelig deilige ut! 😀 Lurte på om du kan skrive et innlegg om hvilke deodoranter du liker/vil anbefale? Hvilke(n) bruker du selv? 🙂

  20. Victoria

    Bloggen din er så fin! Tusen takk for masse god inspirasjon til både kosthold og trening, jeg får så mye energi og ‘ny giv’ av å lese innleggene dine. Heia deg!:)

  21. Hei! Fillesak, men sikkert greit for deg å vite – på noen av snappene hvor du har plassert teksten øverst forsvinner øverste delen av bildet, og dermed også teksten, hos meg. Nå vet jeg ikke om det er det at jeg har snap på ipaden som gjør at det blir sånn, men tenkte uansett jeg kunne si ifra. Ha en ellers strålende dag!

  22. Hei. Dette ser veldig godt ut. På grunn av allergi må jeg erstatte mandlene med noe annet (ikke hassel eller valnøtter). Har du noen forslag? Vil gjerne prøve:)

  23. ååååh nammis 🙂 et lille tip angående ricotta – prøv den på dine hjemmelavede knekkbrød med en smule acacie honning og frisk timian – LOVE! Også ville jeg lige sige, at jeg kan ikke scrolle ned i «category», og fordi at min skærm er lille (macbook air 11″), kan jeg ikke se længere ned end til «mat» kategorien. Tænkte at I ville vide det 😉
    Rigtig god weekend til dig og din skønne familie <3

    http://bycoba.com

  24. Nam!! oppskriften skal definitivt prøves 😉

  25. Emilie B

    Hei! Litt sånn out of the blue spørsmål, men hvordan får du håret ditt så utroolig stilig? Altså de bølge/krøllene med masse volum?

  26. Å, de så gooode ut! Men hm, kan man bytte ut melkeproduktene med noe melkefritt, tror du?

  27. Under opplæring

    Hei!disse så kjempegode ut! Har tilfeldigvis marscaponeost hjemme nå…kan jeg bruke den som erstning for enten Philadelphia eller den andre osten du bruker??

    1. Caroline

      Ja, det tror jeg skal gå fint 😀

    2. mascarpone er jo enormt fett, og søtt. i forhold til ricotta (som er ganske magert såvidt jeg husker), så det er jo langt fra det samme.

  28. Hei Caroline,
    God fredag og takk for en inspirerende blogg.
    Ser du har ordnet neglene dine hos S and M i Oslo, så jeg bare lurte på om den salongen du gikk til i Skien har sluttet?
    Tenkte jeg skulle prøve dem ut men finner ikke noe kontaktinformasjon.
    Dersom den fremdeles finnes, har de en nettside? Og hva heter den?
    Setter stor pris på hjelpen:)
    Ha en super helg 🙂

    1. Caroline

      Hvor ser du det? Jeg har ordnet dem der jeg alltid ordner dem her i Skien 🙂 Katrine har byttet lokaler, og holder til i Liegata 1 🙂 Tlf. 907 97 363 🙂

      Ha en super helg du også! 🙂

      1. Haha:) da må jeg rett og slett ha blandet en av snap’ene dine sammen med en av de andre jeg følger. Av og til ser man flere etter hver andre også går det så fort og så ser man ikke ansiktet. Beklager det altså.
        Men da fikk jeg uansett ihvertfall et tips om hvor jeg kan gå!
        Tusen takk:)

  29. Aleksandra

    De så utrolig gode ut 🙂

    Jeg har ofte tenkt på deg når jeg har prøvd å fokusere på hverdagslykke. Jeg føler meg ekstremt flink til det når hverdagen er akkurat som den bør være: når man våkner uthvilt, solen skinner, du har mye spennende på agendaen, men ikke for mye! Akkurat passe forhold mellom plikt og fornøyelse.
    Men i tider der hverdagen virkelig suger: f.eks. i eksamenstiden, er jeg virkelig verdens dårligste til å verdsette de små tingene. Jeg er lei og irritabel, jeg misliker virkelig livet mitt og begynner å tvile på alle valg jeg har tatt. Jeg sammenligner meg med andre og føler jeg kaster bort de dyrebare dagene. Jeg har virkelig ikke noe mening med hverdagen til tross for at jeg studerer noe som jeg er genuint interessert i og som jeg har jobbet lenge med å komme inn på.

    Så mitt spørsmål er… Kunne du kanskje laget et innlegg om hvorfor du elsker hverdagen og hvordan vi som lesere kan bli flinkere til å gjøre det sammen? Det virker som om du holder motet opp tross hektiske, slitsomme og kanskje noen gang kjedelige, perioder. Jeg tror mange lesere som i likhet med meg er inne i eksamensperioden kunne trengt et slikt Caroline innlegg! 🙂

  30. Cathrine

    Hei Caroline! Jeg lurer på hva du gjorde med kaffeinntaket da du var gravid? Jeg er 5 uker på vei, og veldig usikker på hvor mye jeg skal tillate meg, eller om jeg i det hele tatt skal tillate meg noe.. Jeg drikker til vanlig flere kopper kaffe om dagen, men nå drikker jeg altså ingenting fordi jeg har hørt man skal holde det til et minimum. Kjenner på abstinensene! Husker at du nevnte det her på bloggen, men hukser ikke hva du bestemte deg for. Klem 🙂

    1. Caroline

      Først og fremst, GRATULERER 😀 😀 Så gøy! Masse glede i vente <3

      Jeg holdt meg vel til ca. én kopp om dagen. Er vel det som er anbefalt også 🙂 Du kan lese mer her: http://www.matportalen.no/rad_til_spesielle_grupper/tema/gravide/article779.ece/BINARY/Lev+sunt+i+svangerskapet+%28PDF%29

  31. Har bloggen din vært hacket i dag?
    Prøvde å gå inn tidligere, men biang kerox hacker team så ut til å ha tatt over siden:/
    Anyroads, disse muffinsene skal jeg prøve! Så kjempegode ut!

  32. Jeanette

    0,7 dl?

    1. Caroline

      Stemmer 😉 Brukte under 1 dl. , så det blir rundt der 🙂

  33. Hei.
    Dette handler ikke om dette inlegett, men leppene dine. I det siste har jeg lagdt merke til at de har blitt større, ved at du tar Restylane. Jeg er en ivrig følger på snap, og på enkelte bilder er de i overkant store. For meg gjør det ikke noe om du tar Restylane, men ettersom du har skrevet på bloggen at det er viktig å å være fornøyd med den man er syntes jeg dette er utrolig feigt. Hvis ikke du er fornøyd med en ting på utseende fikser du det. Du bruker et drøss med penger på utsende når du selv er så opptatt av at andre skal være fornøyd. Det er så klart ditt valg, men persjonelig syntes jeg du bør vise den naturlige siden av deg mer. Se på bloggen til Marna foreksempel. Hun viser den ekte siden av seg og det er kanskje en grunn til at hun vant folkets favoritt.

    1. Caroline

      Jeg har brukt restylane siden 2010, så det er ikke noe nytt 🙂 Forskjellen er vel kanskje at du bare ser det du vil se fordi jeg er åpen om det – du har jo aldri sagt noe før, og det er ingen forskjell 🙂 Har tatt like mye som alltid og ventet like lenge mellom hver gang som alltid 😉 Bortsett fra under graviditet og amming, da brukte jeg ingenting.

      Marna har vært åpen om både botoxbruk og restylane, forresten 😉

      Du må gjerne synes at jeg er feig, men jeg er fornøyd med meg selv og stolt av meg selv likevel 🙂

      Bruker en drøss med penger? Ved å ta restylane en gang hver tredje måned – maks? Kan ikke si jeg synes kritikken er berettiget. Det du skriver stemmer jo ikke, det er jo direkte feil.

      1. Tror du misforstod meg en del, var vel kanskje litt ukonkret. Påenget mitt var at jeg syntes du bør vise litt av den «naturlige» siden av deg mer på bloggen. Du er så vakker og morsom på snap, og dermed hadde det vært fint med den samme siden på bloggen. Jeg brukte eksempelet mitt om Marna fordi hun viser den «virkelige» siden. Hun skriver om flauser og tabber, men så klart jeg respekterer de som ikke vil legge ut for mye av livet sitt på nett:-)
        Restylane var bare ett eksempel på at at jeg syntes man bør være fornøyd med seg selv uansett, og det hadde ikke noe med Marna å gjøre.
        Håper du får en fin kveld vidre og forsett med den gode jobben på snap:-)

      2. Caroline

        Jeg kan ikke bruke snap og blogg til de samme tingene, det ville jo bare vært ødeleggende for hverandre 🙂 Snap og blogg er to helt ulike sosiale medier, og jeg bruker blogg på den måten jeg synes er blogg er riktig for meg, og snap på den måten som snap er riktig for meg 🙂

      3. Synes du viser mange sider av deg selv, ikke la deg lure til å sammenligne deg med andre! Du er morsom og inspirerende, jeg leser få blogger men din følger jeg hver dag for å få litt motivasjon til å jobbe litt hardere, trene litt mer, og finne på hyggelige ting på hjemmefronten! Jeg vet ikke hva Restylane er og bruker nesten aldri sminke men det har ingen sammenheng med hvordan jeg oppfatter deg, man gjør det man trives best med! Du stråler uansett!

      4. Caroline var mye mer humoristisk og uhøytidelig på bloggen i starten, men jeg har merket at hver gang hun viser et glimt av det på bloggen nå, så blir hun misforstått, overanalysert og kritisert. Etter de verste periodene har jeg også merket at hun er veldig politisk korrekt, gjennomtenkt og nøye forklarende i det hun skriver. Jeg syns det er trist at det blir sånn, men jeg forstår det veldig godt også. Caroline har så mange forskjellige lesere at det vil alltid være noen (ganske mange) som blir berørt av noe sarkastisk eller ironisk som Caroline kan komme med. Dessverre så vil også noen utnytte eventulle kjipe/svake ting Caroline forteller på bloggen. Marna har en annen gruppe lesere (kan godt være like stor) som kanskje ikke vil reagere på samme måte.

        Jeg syns Caroline har «vridd» konseptet på bloggen på en veldig fin måte med de begrensingene hun har. Hun har en positiv og inspirerende blogg som jeg får veldig mye ut av. Med et positivt sinn kan man også se glimtet hun har i øynene. Snapchat er kjempegøy å følge med på og se en mindre høytidelig Caroline 🙂 Samtidig så ser jeg kun den positiviteten hun viser på bloggen. Det er rett og slett det fokuset hun har på livet.

        Dette er det inntrykket jeg har fått, Caroline. Du vet selvfølgelig hva du gjør og hvorfor 😉

      5. Helt enig med deg Sara. synd at mange ikke tar alt med en klype salt. Bra at du har fått snap slik at de som liker din humoristiske side får en dose av den i hverdagen. Stå på Caroline!!!

  34. Har du opplevd mye backing?

    1. Caroline

      Ja, vi opplever noen tusen hacker-angrep stort sett hver dag :/

  35. Den nye bloggen din er bare helt fantastisk. Myyye bedre enn den gamle selvom jeg likte den også. Den nye er mye lettere å finne frem i og spesielt de små vinduene under – som gir tilbakeblikk. Helt topp.

    1. Caroline

      Tusen takk, hyggelig at du synes det 🙂

  36. For opp på telefonen, adressen din med beskjed om » fuck oneabe», slik som når telefonen er under 20%, må trykke ok for å få det bort, trykker ok, så kommer enda en slik blå melding. Gikk inn via en Mail på nett, istedetfor safari så unngår en å trykke ok.
    Til orientering.

  37. Hei! Synes det stripete kruset er så sykt fin! Hvor er den fra? 🙂

  38. Ble så glad når jeg for en gangsskyld hadde nesten alle ingrediensene, og at det var så fort gjort brukte vaniljekesam istedenfor ricotta, og de ble veldig gode!
    Tusen takk for oppskrift!
    Stå på, du er flott og inspirerer!
    God helg

  39. Litt tilfeldig spørsmål, men jeg ble så nysgjerrig når jeg så at dere hadde blitt hacket. Dette har jo skjedd før slik jeg har forstått det, men hvorfor i alle dager gidder noen å hacke en blogg? Kan de få noe ut av det, eller er det kun for å være kjip? Hadde liksom skjønt motivasjonen bak det om de hacket en bank, ebay eller lignende, men jeg klarer bare ikke å forstå gleden bak å hacke bloggen din.

    1. Caroline

      Det er nok kun for å være kjip og for å få oppmersomhet :/ Jeg har jo mye trafikk, og alle sider med mye trafikk er gjenstand for hacking.

  40. Nydelig blogg og veldig inspirerende på mange måter! 🙂
    – er det del-kategorier innen mat (drikke/smoothier)?
    – ligger det noen liste her med ingredienser fra helsekosten e.l., ting man ikke nødvendigvis har hjemme fra før, som du ofte bruker i oppskrifter?

  41. Vet du at bloggen din kan ha vært hacket tidligere i kveld. Fikk opp rare meldinger og noe som kan ha sett ut som arabisk. Først en ramme med en merkelig tekst som man måtte trykke Ok på, deretter dette som så arabisk ut med bilde av en kvelende mann. Det varte kanskje en times tid. Verdt at du sjekker litt og kanskje skifter passord.

    1. Caroline

      Ja, men det ble ordnet raskt opp i 🙂

      Vi bytter passord stort sett hver uke, men det er ikke den veien de hacket seg inn.

  42. Birgitte

    Du er saa flink, dette saa utrolig godt ut! Maa bare si at det er fascinerende hvordan du klarer og komme opp med nye og inspirerende innlegg hver dag 😀 Har faktisk lest bloggen din saa og si hver dag siden 2009, og blir alltid like inspirert av å komme inn her <3

    1. Caroline

      Tusen takk, Birgitte 🙂 Det er ikke alltid det er like lett, og det er mange ganger jeg sitter og lurer på hva jeg skal skrive om. Men heldigvis hjelper det med god planlegging! 🙂

  43. Mathilde

    Hei! Dette så kjempegodt ut! Men jeg lurer på om det går like greit å bruke mandelmel? Har ikke kverner.

    1. Caroline

      Det vil jeg tro 🙂

  44. Hei! Er på litt strengt rutine med kosthold og må følge nøye med på kaloriene en periode.
    Har du regnet ut/noe peiling på hvor mye kcal det blir i denne oppskriften?
    Håper på svar:))

  45. Hei!
    Må følge nøye med kalori inntaket for en periode nå.
    Vet du/har du peiling på hvor mye kcal det bli i den oppskriften her?
    Håper på svar:))

  46. 0,7 dl hele mandler, eller 0,7 dl når de er ferdig kverna? 🙂

    1. Caroline

      Når de er kvernet 🙂

  47. Stine j pedesen

    Hei! Mufffinsene ser deilige ut! Har laget noen med havrekli en gang, med litt kcal i. Disse syntes jeg ble fort tørre og smakløse når jeg ikke fikk en blåbær i biten jeg spiste.
    Vanliljepulver, er det det samme som vaniljesukker fra freia?

  48. Hei! Hvor er den nydelige koppen fra? 🙂 🙂

  49. mathilde

    hei, lurte på hvor du har kjøpt de søte «skiltene» dine. De med «home made» og «With love» på 🙂

  50. Så utrolig godt ut! Men for oss som ikke tåler mandler og nøtter, hva kan vi bruke istedetfor? 🙂

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

×

Open Snapchat on your phone and point the camera here.