oppskrift-onsdag: imam

Jeg smakte imam for første gang da jeg var på Lefkos nylig, og oh my! Den perfekte vegetarretten om du spør meg! Jeg vet at mange bruker imam som tilbehør til for eksempel kjøtt, og dersom de kun skal spise dette tilsetter de ofte kjøttdeig, men jeg fikk den helt enkelt akkurat slik som du ser her, og derfor har jeg forsøkt å lage den ca. lik 🙂 En helt fantatsisk rett! 


til 3 trenger du 

♥ 4 auberginer ♥ 2 gule løk ♥ 2 fedd hvitløk ♥ 600 g. hakket tomat ♥ 250 g. fetaost ♥ frisk persille ♥ 1 ss. kanel ♥ salt + pepper ♥ 2 ts. sukker 


slik gjør du 

Skjær stilken av auberginen og legg dem i en stor kjele med vann. De skal koke i 10 minutter – de flyter gjerne opp til overflaten, men prøv å sørge for at alle sidene har vært under vann slik at de blir kokt ca. likt over hele. Da er det lettere å skrape ut kjøttet 🙂 Etter koketiden lar du dem ligge i kaldt vann i 10 minutter. Del auberginen i to og skrap ut kjøttet med en spiseskje. Legg skallet opp ned i en ildfast form, ha en del olje i bunnen av formen og også over auberginen. Dryss over salt og pepper. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 30 minutter. 

Ha olje i bunnen av en stor kjele, hakk løk og hvitløk og stek dette på medium varme til det blir gyllent. Tilsett hakkede tomater, kanel, sukker, salt og pepper. Rør inn finhakket persille. La dette putre i ca. 20 minutter.

Del opp auberginkjøttet og rør dette inn i gryten. Når aubergineskallet inni ovnen er klart, deler du det opp i strimler og tilsetter dette også. Smak til med krydder underveis 🙂 Serveres med fetaost og frisk persille for en lett rett som for eksempel lunsj, eller over spagetti til middag 🙂 Håper det smaker! 

 

mitt favorittrom i huset akkurat nå

Ting begynner å komme på plass! Legger dere merke til at tapeten er oppe? Og ja – den sitter! Den er så fin, akkurat som vi så for oss til tross for at det ikke ble den opprinnelige.

Barbordet har fått plass i det ene hjørnet, men jeg klarer ikke å bestemme meg for om jeg skal ha det skrått eller rett. Oh, the struggle! Haha 🙂 Ved siden av har jeg satt en nydelig grønnplante i en enda nydeligere potte fra Hübsch. Det er SÅ mange som har spurt meg hvor disse er fra, og der har du det! Det er mange som selger disse, de kommer i par – den ene litt lavere enn den andre. Finnes i hvitt, sort og messing. Så fine! Planen var å ha dem ved siden av hverandre, men plantene er såpass mye i seg selv at jeg synes de fint kan stå hver for seg i rommet. 

Her har jeg planer om flere karafler etter hvert, jeg tror det blir så fint med 4-5 stykk. De skal selvsagt ikke inneholde whiskey alle sammen, det får denne ene stå for 😉 Under bordet har jeg lagt en coffee table book om sigarer, så finner jeg kanskje et sigaretui som også kan få plass her. Det hadde vært så fint – til tross for at jeg aldri har smakt en eneste sigar eller sigarett i mitt liv 😉 

Ved siden av denne fantastiske lampen, har den andre potten fått plass 🙂 

fineste puffen 🌸


Nå mangler vi bare noe i den siste kroken, jeg lurer faktisk på om jeg skal bestille et sett til med disse pottene. De er så fine! Vi mangler også litt maling rundt dørene hvor vi byttet glass, og ikke minst – bilder på veggene. Det kommer opp om ikke lenge 🙂 Gleder meg! Når jeg tenker meg om, gleder jeg meg også litt til høsten akkurat nå. Da kan vi endelig få fyr i kakkelovnen her inne – den har fortsatt ikke varmet oss eller huset, til tross for at den har stått ferdig siden november! Ting tar tid når du innreder og pusser opp hus, men det er virkelig verdt å vente på 🙂 

 

ny tirsdag, nytt treningsprogram

reklame: annonselenker gina tricot 

Jeg har fortsatt ikke fått gjennomført dagens treningsøkt, det er alltid så mye å gjøre når du kommer hjem igjen etter å ha vært bort i x-antall dager, men jeg har i det minste planlagt økten min! I dag varmer jeg opp med 5 kilometer utendørs, og så finner jeg meg et sted ute hvor jeg kan gjøre litt styrke. Det ser litt ut som det kan starte å regne hvert øyeblikk, så da flytter jeg i så fall hele økten inn og ned på treningsrommet 😉 Er så glad for at det er der! 

I dag blir det fokus på rumpe og litt kondis – her kommer programmet 🙂

30 froske-knebøy (denne sviiiir, jeg gjorde den for tre dager siden også, og er fortsatt støl)

15 up downs

15 star jacks

50 bokseslag 

20 knebøy med beinhev ut til siden 

gjenta programmet 4 ganger 

(annonselenker) bukse HER / genser HER / sko HER 


Som alltid finner du video på instagramstoryen min, jeg har samlet alle programmene under highlights på profilen min også, på GET FIT. Der finner du nå tilsammen 3 program, om du ønsker å se det igjen etter ett døgn. Carolinebergeriksenno er navnet, du kan klikke HER for å finne meg 🙂 

 

å jage bort flyskrekken

Jeg får ofte spørsmål om denne flyskrekken min. Hvordan går det egentlig med den? Jeg liker fortsatt ikke å fly, men den samme frykten jeg en gang hadde, hvor hendene ble klamme og hjertet hamret bare jeg så en flyplass, den er ikke der lenger. I hvert fall ikke hele tiden. 

Vi hadde en fin flyvning til morgen i dag og det er jeg så takknemlig for. Jo flere positive opplevelser jeg får, desto lettere synes jeg det blir å sette meg i et fly igjen. Det er akkurat som at frykten og de dårlige opplevelsene blir mer og mer utvasket for hver tur jeg har uten å kjenne på frykten og angsten. Før kunne bare det å booke en tur eller å kjøre til flyplassen gi meg hjertebank. Før måtte jeg stå igjen som den siste som gikk ombord, måtte bare kjenne på følelsen av å stå på bakken litt til. Tenk om jeg aldri kjente bakken under føttene igjen? Fantasien løp løpsk og jeg skapte scener i mitt eget hode som gjorde alt verre. Brann, turbulens, en eksplosjon i en koffert, tekniske feil, folk ombord som ville alle vondt, fly mot fly høyt der oppe. Alt var mulig og ingenting var positivt. Jeg kunne gråte store deler av turen og da vi landet gruet jeg meg bare til veien hjem igjen. Faktisk kunne store deler av oppholdet være preget av nettopp det. Så fikk jeg tabletter av legen mot skrekken, og de gjorde alt bedre. Jeg var fortsatt redd, men litt mer ute av stand til å bry meg. 

Da mamma og jeg hadde vår første flytur alene bare vi to, og hun så hvordan disse påvirket meg, ville hun ikke at jeg skulle fortsette. Hun ville at jeg skulle fly hjem igjen uten, og den turen hjem fra Lisboa var helt grusom. Den var grusom, men den var også starten på noe bra. Jeg fikk komme foran til piloten, og selv om jeg hadde vært der før, så var det liksom enda bedre denne gangen. Det var nesten så jeg ble overrasket over å se at han faktisk bare satt der og gjorde jobben sin. At han var rolig og ikke panisk. Hvordan var det mulig å ikke være redd for å ha et så stort ansvar? Det spørsmålet kan jeg fortsatt stille meg selv, jeg synes jo til og med de som jobber ombord er skikkelig tøffe og jeg skjønner ikke at de tør. Jeg vet at statistikken kan fortelle oss både det ene og det andre, men når du er redd, gir du blaffen i alt som er logisk. Uansett sa piloten noe fint til meg: tenk på veien vi kjører på som en helt vanlig vei, sa han. En vei du kjører på med bilen din. Noen ganger kjører du på en landevei, den er vel ikke fri for humper? Eller om du noen ganger kjører på en litt dårlig asfaltert vei – den er sjelden fri for humper den også, er den ikke? 

Jeg har ikke rørt tablettene mot flyskrekken siden den gangen i 2011. Jeg tar meg heller et glass vin eller to, om det bare er Lars-Kristian og jeg som skal dra. Reiser vi alle sammen, klarer jeg meg fint med bare vissheten om at jeg må være der for jentene mine. For meg hjelper det å tenke at vi skal på eventyr. Vi skal skape gode minner sammen – vi skal fly! Jeg forsøker å se på flyturen som første steget av ferien, som en opplevelse i seg selv. Hvor fantastisk er det ikke at det å fly i det hele tatt er mulig? Og når jeg ser hvor mye jentene elsker akkurat den delen, hvor uredde de er og hvor fantastisk de synes det er når flyet går fortere og fortere, tar av og lar oss se deler av verden fra samme vinkel som fuglene – det er ganske magisk. Deres latter og gledesrop smitter over på meg og det hjelper. Og så tenker jeg alltid på landeveien når vi møter en hump eller to. Det går som regel bra. Jeg slipper kontrollen rett og slett. Den er ikke min når jeg sitter der oppe. Og det er greit. I hvert fall ganske greit. 

 

valderøya, blimsanden og masse vind

reklame: annonselenker 

God morgen og hei mandag! Her er vi klare for avreise, heldigvis ser det ut til at været er på vår side akkurat nå, til og med sola skinner 🙂 Vi har hatt noen kjempefine dager og avsluttet besøket med en tur til et vennepar av oss som har bygd et helt nydelig hus på Valderøya. Der fikk vi servert smuldrepai, is og kaffe, mens de tilsammen fire jentene våre herjet rundt på lekerommet 🙂 

Etter et besøk der kjørte vi et lite kvarter videre, for vi hadde så lyst til å se Blimsanden – der var det så vakkert! Bilen kunne kjøre helt ned på sandstranden, hvor det allerede var en del andre. Ingen badet ettersom det var både surt, kaldt og tidenes vind, men alle som var der kitet – og for akkurat det var været perfekt! Det ser så gøy ut! Vi rakk å ta noen bilder mens vi nesten blåste bort, før regnet kom 😉 

skjørt zara (annonselenker) skjorte BikBok HER / sko boozt HER / smykke boozt HER 


Hjemme ventet middag, oldefar og hygge resten av kvelden. Vi pakket oss inn i joggedresser og spiste fiskegryte – en superfin dag! Neste gang vi kommer har vi bestilt bedre vær, for da vil vi gå i fjellet 🙂 Nå er det boarding fra Vigra, så vi skrives fra Sarpsborg! Håper alle har en deilig ukestart ♥ 

 

frem med jeansen igjen

Hei søndag! Nå kom regnet for fullt her i Ålesund og jeg er redd vi blåser bort om vi går ut døren – jeg er så glad for at vi ikke skal hjem før i morgen. Mest fordi jeg ikke har lyst til å reise fra familien her helt ennå, men også fordi det heldigvis har meldt mindre vind da. Jeg synes alltid flyet humper og rister under take off herfra, men har allerede startet å tenke positivt på hjemreisen. Det kommer til å gå fint. 


Her kommer noen bilder fra fredagen da vi tok med oss kontoret på Bro for kaffe og lunsj 🙂 

jeans zara / jakke gina / topp mango / smykke pernille corydon  


Ellers er søndagsfrokosten i magen og vi skal snart risikere det å blåse bort, for vi skal ut for å besøke et vennepar 🙂 Vi sees ikke så ofte, så da må vi passe på mens vi er her alle sammen ♥ I kveld kommer farfar Per på besøk, det gleder jentene å få se oldefar igjen! Så ja, dagen er fullbooket. En deilig søndag ♥